Il pH è l’unità di misura che definisce l’acidità o la basicità di un liquido.

Il pH fisiologico è il valore normale che dovrebbero avere i fluidi corporei, per es. il pH del sangue umano è di circa 7,4.

Quello dello stomaco è bassissimo nel lume gastrico (2.0) e molto più elevato (7.0) nel muco a contatto con le cellule della parete dello stomaco.